Если число приглашенных превысит двадцать человек, имеет смысл нанять бармена на ве­чер. Если гостей около сорока-пятидесяти, барменов должно быть двое. Каждому следует уст­роить отдельный столик, где они будут смешивать, и подавать напитки. Так можно избежать толчеи и неразберихи.

Непременно проинструктируйте наемный персонал о том, как следует смешивать напит­ки и в какой пропорции, обязательно попросите пользоваться мерным стаканом. В против­ном случае закупленные к коктейлю напитки закончатся значительно раньше, чем планиро­валось. Кроме того, злоупотребление слишком крепкими коктейлями чревато появлением сильно захмелевших гостей вскоре после начала вечеринки. Скажите бармену, что нужно за­ворачивать в салфетку каждый бокал или стакан, независимо от того, налит ли он впервые или повторно. Благодаря такому нехитрому приему удается предотвращать падение капель на ко­вер. Да и держать запотевший и влажный стакан или бокал с охлажденным напитком значи­тельно удобнее в салфетке.