В США этот вид трапезы представляет собой нечто среднее между поздним завтраком и ранним ленчем. По самой своей сути он хорошо подходит для неторопливого общения во время уикенда. Иногда поздний завтрак приурочивают к другому светскому мероприятию, например встрече всех приехавших на свадьбу или выпускной вечер иногородних родствен­ников или гостей, и организуют на следующий день после торжественного события.

Обычно поздний завтрак устраивают с 11.00 до полудня. Это может быть званая трапеза с рассадкой гостей за столом или ставший в наше время более популярным прием а-ля фур­шет. Следует отметить, что по сравнению с другими видами званых приемов официальный поздний завтрак отличается большей непринужденностью. Меню составляют как для завтра­ка или обеда либо сочетают блюда, типичные и для того, и для другого. Принято подавать ку­рятину в сливочном соусе на пресных вафлях, булочки с жареными сосисками или ветчиной, пироги с грибной начинкой, запеканки, порционные морепродукты в кокотницах, фрукто­вые смеси и салаты из листовых овощей. Угощение должно быть легким. Полагается подавать свежие фрукты и овощи по сезону.

Часто подают коктейли «Кровавая Мэри» и «Мимоза» (смесь шампанского с апельсиновым соком), а также белое, розовое и красное вина и множество безалкогольных напитков. С ку­шаньями, которые подают на званом позднем завтраке, отлично сочетаются безалкогольные фруктовые пунши. Они служат настоящим украшением стола, сервированного а-ля фуршет.

Если у людей нет времени или аппетита, чтобы поужинать перед посещением театра, концерта или спортивного соревнования, хорошим завершением вечера может стать поздний ужин. Если вы принимаете небольшую группу близких друзей, трапеза обычно проходит в непринужденной и теплой обстановке. Для позднего ужина меню должно быть более легким и не таким обильным, как для званого обеда. Допустимо приготовить кушанья заранее, а по приходе домой просто разогреть их, а можно приготовить что-то на скорую руку, например омлет. На десерт рекомендуется подать что-нибудь освежающе­-прохладительное, например фруктовое мороженое (или фруктовый лед). Десерт с успехом можно заменить качественными шоколадными конфетами, мятными леденцами и пе­ченьем, которые подают к кофе. Удачным дополнением к трапезе может стать легкое ви­но, выбор которого зависит от времени суток Правда, в столь поздний час гости, вероят­нее всего, предпочтут минеральную воду, чай, кофе или безалкогольные напитки. Обслу­живание гостей осуществляется в наиболее демократичной и непритязательной форме, например, еду, независимо от ее простоты или изысканности, подают а-ля фуршет или на обеденных подносах.